1.准备所有食材：猪肉切成丝、放入料酒、生抽、盐、玉米油抓匀腌制10分钟，蟹味菇焯水备用，青红辣椒切成丝，葱姜蒜切碎。
2.热锅下油烧五成热、下姜蒜末炒香。
3.加入肉丝翻炒至变色，然后加入生抽、耗油，翻炒均匀。
4.加入蟹味菇翻炒，再加入少许水焖一分钟左右。
5.下青红辣椒、葱花，翻炒均匀。
6.加入少许糖调味即可出锅。
1、猪绞肉加蛋清、淀粉、少许盐抓捏均匀后，腌制10分钟备用。
2、蟹味菇入沸水中抄过，捞出沥干备用。
3、热锅下油，入姜蒜爆香。
4、加入腌制好的绞肉泥翻炒。
5、加酱油拌匀，再加入蟹味菇翻炒至熟。
6、起锅前撒葱粒并依口味加盐即可出锅。
1.蟹味菇先去掉不好的部分和根部，再清洗干净，
2.锅里放适量的清水，加入少许盐，水开后倒入蟹味菇焯水断生，再投入凉水中，去除蘑菇的木屑味，沥干水分备用；
3.猪肉切片，加入淀粉和料酒用手抓匀，腌制一会儿，去腥；
4.炒锅里放入适量的食用油，油热后先放入切好的葱花爆香；
5.再放入猪肉片翻炒至猪肉变色，加少许酱油炒香；
6.再加入沥干水分的蟹味菇翻炒均匀；
7.关火，加入少许盐调味出锅。
蟹味菇炒肉怎么做？以上就是小编为大家整理的蟹味菇炒肉的做法啦，希望能够对大家有所帮助。另外，蟹味菇炒之前要焯水，去掉蘑菇的那股木屑味和杂质，炒的时候才能够更鲜更好吃哦。
